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경록 한식조리기능사 필기 - 한방에 합격하는 2024 (해외배송 가능상품)
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| 판매가 | 16,200원 |
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| 경록 한식조리기능사 필기 - 한방에 합격하는 2024 |
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2024 경록 한식조리기능사 필기 - 한방에 합격하는
임인숙,임정숙,오수진,이희정,김영순 (지은이)경록2024-03-05
개정 새출제기준 조리기능사교재 완결판!!
이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요.
ㆍ책의 구성 : 개정 새출제기준 이론+실전모의 문제와 해설+14개년 주요 기출문제 완전해설 수록
ㆍ조리기능장과 대학교수들이 만든 문제집과 전문기획 인강!!
ㆍ누구나 이 한권으로 반복해 따라만 하면 한방에 합격 Yes!!
목차
<01> 위생관리
01 개인위생관리
02 식품위생관리
03 주방 위생관리
04 식중독 관리
05 식품위생 관계 법규
06 공중보건
<02> 안전관리
01 개인안전관리
02 작업환경 안전관리
03 화재예방 및 조치방법
<03> 재료관리
01 식품재료의 성분
02 효 소
03 식품과 영양
<04> 구매관리
01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원 가
<05> 기초조리실무
01 조리준비
02 식품의 조리원리
03 축산물 조리 및 가공 및 저장
04 수산물의 조리 및 가공과 저장
05 유지 및 유지 가공품
06 냉동식품의 조리
07 조미료와 향신료
<06> 조리실무
01 한식의 개요
02 밥 조리
03 죽 조리
04 국?탕 조리
05 찌개 조리
06 전?적 조리
07 생채?회 조리
08 조림?초 조리
09 구이 조리
10 숙채 조리
11 볶음 조리
12 김치 조리
[01] 14개년 주요 기출문제
[02] 14개년 주요 기출문제
[03] 14개년 주요 기출문제
[04] 14개년 주요 기출문제
[05] 14개년 주요 기출문제
[06] 14개년 주요 기출문제
[07] 14개년 주요 기출문제
[08] 14개년 주요 기출문제
[09] 14개년 주요 기출문제
[10] 14개년 주요 기출문제
[11] 14개년 주요 기출문제
[12] 14개년 주요 기출문제
[13] 14개년 주요 기출문제
[14] 14개년 주요 기출문제
? 정답 및 해설
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