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2024 원큐패스 제빵기능사 필기 빈출 문제 10회 - 2024년 새 출제기준 반영, 新경향 CBT 시험 집 (해외배송 가능상품)
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2024 원큐패스 제빵기능사 필기 빈출 문제 10회 - 2024년 새 출제기준 반영, 新경향 CBT 시험 집중대비서
이지선 (지은이)다락원2024-01-10
제과기능사 자격증을 단시간 내 취득하도록 도움을 주기 위해 만들었다. 이론의 경우, 최근 제빵 NCS를 기준으로 변경된 출제기준을 반영하여 능력단위별로 이론을 정리하였다. 또한 자칫 지루해질 수 있는 이론 부분은 간단하게 핵심만 서술하였으며 대신 지난 기출문제를 분석하여 재구성한 10회의 CBT 시험 문제와 구체적인 해설을 통해 수험생이 스스로 공부할 수 있도록 하였다.
목차
[제1편] 재료준비
01 재료 준비 및 계량
[제2편] 빵류제품 제조
01 반죽 및 반죽 관리
02 충전물·토핑물 제조
03 반죽 발효 관리
04 분할하기
05 둥글리기
06 중간발효
07 성형(정형)
08 팬닝
09 반죽 익히기
[제3편] 제품 저장관리
01 제품의 냉각 및 포장
02 제품의 저장 및 유통
[제4편] 위생안전관리
01 식품위생 관련 법규 및 규정
02 개인위생관리
03 환경위생관리
04 공정 점검 및 관리
[문제편]
CBT 시험 안내
모바일 모의고사 안내
빈출 문제 1~10회
[특별부록]
정답 및 해설
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