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서울고시각 Its easy 식품위생직 식품화학(개론) 2023 (해외배송 가능상품)
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| 서울고시각 Its easy 식품위생직 식품화학(개론) 2023 |
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2023 It's easy 식품위생직 식품화학(개론) <*> 2023 It's easy 시리즈
이정선 (지은이)서울고시각
2023-01-25
식품위생직 식품화학(개론)을 대비할 수 있는 수험서다. 다양하고 많은 문제를 수록하였고, 식품위생직으로서의 식품화학 뿐 아니라 식품기사, 식품산업기사, 영양사 시험 관련 문제를 삽입하였다. 각 단원의 이해를 돕고자 그림 및 표를 많이 삽입하여 이해도를 높였다. 실전에 대비할 수 있도록 최근 기출문제 및 모의고사를 수록하였다.
목차
Chapter 01 수분
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 탄수화물의 변화
Chapter 04 지질
Chapter 05 단백질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 효소
Chapter 09 식품의 맛
Chapter 10 식품의 냄새(향기)
Chapter 11 식품의 색
Chapter 12 식품의 갈변
Chapter 13 식품의 물성
Chapter 14 식품 중의 유독성분
부록
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